Si vous avez déjà passé du temps en cuisine, vous avez probablement déjà cuit plusieurs œufs durs, et vous avez sans doute eu le casse-tête des peler ou de trouver ce redoutable anneau vert autour du jaune. Peut-être même que vous êtes éloigné « juste une seconde » pour revenir à l’eau qui déborde. Ça, c’est du déjà fait. Alors, quand j’ai eu l’idée de cuire des œufs durs au four, j’étais sceptique, mais intrigué. Au début, ça me semblait étrange : qui cuit des œufs dans leur coquille ?
Mais comme je cherche avant tout à simplifier les choses, j’ai essayé et, à ma grande surprise, ça marche. Maintenant, la vraie question est : cette méthode est-elle meilleure que la version classique sur la cuisinière ? Voyons cela en détail. La cuire des œufs durs au four peut sembler inhabituelle, mais c’est simple. Pas d’eau à faire bouillir, pas besoin de surveiller l’heure et un minimum de nettoyage. Il vous suffit d’œufs, d’un moule à muffins ou d’un plat de cuisson et d’un bol d’eau glacée. Préchauffez d’abord votre four entre 160 °C et 175 °C. La température du quatre variantes, il vous faudra peut-être faire des essais pour trouver le bon équilibre. Placez chaque œuf dans une fente du moule à muffins pour éviter qu’ils ne roulent, ou placez-les directement sur la grille du four si vous vous sentez courageux. Faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pendant 5 à 10 minutes.
