De l’amélioration de la santé oculaire à la gestion du poids, la patate douce est un véritable trésor nutritionnel qui mérite sa place dans votre assiette.
Plus qu’un simple aliment réconfortant et savoureux, elle est une véritable mine d’or nutritionnelle qui nourrit les populations depuis des millénaires. Ce légume-racine aux couleurs vives appartient à la famille des Convolvulacées et serait originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Aujourd’hui, plus de 400 variétés sont cultivées dans le monde, allant de l’orange vif et du violet aux variétés à peau blanche et jaune.
Cuites au four, en purée, rôties ou mixées dans des soupes et des smoothies, les patates douces sont aussi polyvalentes que bénéfiques. Explorons sept raisons scientifiques pour lesquelles les patates douces méritent une place de choix dans votre assiette, et une raison importante de les consommer avec modération.
1. Réduit l’inflammation naturellement
Des études ont montré que les patates douces violettes, en particulier, contiennent de puissants composés anti-inflammatoires. Les variétés oranges les plus courantes sont riches en bêta-carotène, que l’organisme transforme en vitamine A, un antioxydant essentiel qui combat l’inflammation et renforce le système immunitaire.
Incroyable, une seule tasse de patate douce orange cuite peut couvrir jusqu’à 400 % de vos besoins quotidiens en vitamine A. Pour une meilleure absorption, associez les patates douces à des graisses saines comme l’huile d’olive. « Les graisses aident votre corps à mieux absorber la vitamine A », conseillent souvent les nutritionnistes.
Une consommation régulière peut aider à soulager les affections inflammatoires telles que l’arthrite et à favoriser le bien-être général.
2. Riche en nutriments essentiels
Les patates douces sont une riche source de calcium, de magnésium, de phosphore, de potassium, de folate et de choline. Voici pourquoi c’est important :
Le calcium contribue à la solidité des os et des dents, et contribue même à la santé des cheveux et des ongles, particulièrement bénéfique pour les femmes ménopausées.
Le magnésium joue un rôle essentiel dans la réduction du stress, l’amélioration du sommeil et la régulation de la tension artérielle.
Le phosphore aide l’organisme à absorber d’autres minéraux, notamment le zinc et la vitamine D.
L’acide folique, essentiel au développement du fœtus, fait de la patate douce un excellent choix pour les femmes enceintes.
De plus, sa teneur élevée en bêta-carotène est bénéfique non seulement pour la vision, mais aussi pour la santé de la peau et le système immunitaire.
