La plupart d’entre nous jettent les restes de riz au réfrigérateur sans réfléchir. Mais le riz peut cacher un danger, même réfrigéré. Le principal responsable est une bactérie appelée Bacillus cereus , qui peut survivre à la cuisson.
Pourquoi le riz peut être dangereux
Spores survivantes : les spores de Bacillus cereus peuvent survivre à la cuisson.
Croissance rapide : si le riz reste trop longtemps à l’air libre avant de refroidir, les spores se multiplient.
Toxines résistantes à la chaleur : le réchauffage ne détruit pas les toxines, donc même le passage au micro-ondes de riz contaminé peut vous rendre malade.
Symptômes : nausées, vomissements, diarrhée (1 à 5 heures après avoir mangé).
Comment rester en sécurité
1. Refroidir le riz rapidement
Ne laissez pas le riz à température ambiante pendant plus d’une heure.
Étalez-le dans un récipient peu profond pour qu’il refroidisse plus rapidement.
2. Stocker correctement
Utilisez des contenants hermétiques.
Placez le riz dans la partie la plus froide du réfrigérateur, pas près de la porte.
3. Ne le gardez pas trop longtemps
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