Selon une étude française , les aliments transformés peuvent augmenter le risque de cancer. Une augmentation de 10 % de la consommation de ces produits augmenterait le risque de cancer de 10 %. Ces produits incluent tous les produits transformés tels que les chips, les plats surgelés, les nouilles instantanées, les viennoiseries emballées et autres confiseries. Selon la même étude, ces aliments représentent 25 à 50 % des calories consommées dans les pays occidentaux.
5. Grils
Tout aliment cuit à haute température peut être cancérigène. Ceci est dû à deux molécules produites lors de ce type de cuisson : les HAP et les AHC. Ces derniers sont considérés comme cancérigènes non seulement lorsqu’ils sont consommés, mais aussi lorsqu’ils sont inhalés. Cependant, le professeur David Khayat, chef du service d’oncologie de l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière à Paris, relativise ces affirmations et exhorte Le Figaro à ne pas diaboliser ce mode de cuisson. Le risque d’exposition peut être considérablement réduit en suivant les recommandations de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Voici leurs recommandations :
– Tenir les aliments à l’écart des flammes. Éviter tout contact direct.
– Privilégiez les viandes blanches et les poissons aux viandes rouges.
– N’ayez pas peur de faire mariner votre viande, cela la protégera des braises.
– Enlever tous les résidus de graisse avant la cuisson
– Variez les produits et n’ayez pas peur de manger des légumes en accompagnement.
Bien sûr, il est important de modérer sa consommation de ces aliments plutôt que de les éviter à tout prix. Privilégiez les aliments bio en complément d’une alimentation saine et équilibrée.
