Instructions pour
la crème au citron :
Mélanger les ingrédients secs : Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Bien mélanger.
Ajouter le lait :
Incorporez progressivement le lait au mélange, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à ébullition : placez la casserole sur feu moyen et laissez cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Ajoutez le jus de citron : une fois épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez lentement le jus de citron frais, en remuant constamment.
Ajoutez les œufs.
Battre l’œuf dans un bol séparé et l’incorporer progressivement au mélange au citron, en remuant constamment.
Ajouter le colorant caramel : quelques gouttes de colorant caramel jaune donneront une belle couleur citron. Laisser refroidir : versez la crème au citron dans un bol, couvrez de film alimentaire pour éviter la formation d’une peau et laissez refroidir à température ambiante.
Base du gâteau :
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajouter les ingrédients liquides : incorporez progressivement l’huile végétale et le lait et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients secs : tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide. Mélangez délicatement pour éviter que le gâteau ne s’affaisse.
Cuire le gâteau : versez la pâte dans un moule préparé (28 cm x 18,5 cm) et faites cuire pendant 25 à 30 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir : après la cuisson, laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Assemblez le gâteau : une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux couches égales.
