Certains jurent que les œufs cuits au four sont plus faciles à écaler, mais en réalité, tout dépend de l’âge des œufs. Les œufs plus vieux sont tout simplement plus faciles à écaler, point final. Et ce, que vous les cuisiez au four ou à l’eau. Pour faciliter l’écalage, utilisez des œufs vieux d’au moins quelques jours et pensez à les secouer dans un récipient après la cuisson pour décoller la coquille. Alors, faut-il abandonner la cuisinière et cuire ses œufs durs au four désormais ? Cela dépend de vos préférences. Si vous cuisinez pour beaucoup ou si vous appréciez simplement la commodité d’une méthode sans intervention, la cuisson au four est un vrai plus. Mais si vous privilégiez la rapidité et la régularité, la bonne vieille méthode à la cuisinière reste la meilleure. Personnellement, je préfère les œufs à l’eau bouillante quand je n’en ai besoin que de quelques-uns, mais quand j’ai une grosse quantité à préparer, le four devient mon meilleur allié. Au final, les deux méthodes sont efficaces : tant que les œufs sont cuits à la perfection et faciles à écaler, vous avez tout pour gagner en cuisine.
