1. Tojásfőzés:
A tojásokat tedd hideg vízbe, majd forrástól számítva főzd őket kb. 10 percig, amíg keményre nem főnek. Ezután tedd át őket hideg vízbe, hogy könnyebben meg lehessen hámozni.
2. Mustáros mártás elkészítése:
Egy serpenyőben közepes lángon olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a lisztet, és keverd csomómentesre, hogy világos rántást kapj. Ezután lassan öntsd hozzá a tejszínt, folyamatos keverés mellett, hogy sima mártás legyen. Pár percig főzd, amíg besűrűsödik. Keverd hozzá a mustárt, cukrot, sót és borsot. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet vagy alaplevet a kívánt állag eléréséhez.
Tárolás:
A maradékot zárható edényben, hűtőben tárold, legfeljebb 1-2 napig. A mártás hűlés után kissé besűrűsödhet, így újramelegítéskor egy kevés vízzel vagy tejszínnel hígíthatod.
Változatok:
Hagymás változat: A mártás gazdagabb ízéért dinsztelj apróra vágott hagymát a vajon a rántás előtt.
Füstölt lazaccal: A tojásokat egészítsd ki vékony csíkokra vágott füstölt lazaccal, mielőtt ráöntöd a mártást.
Kapros-mézes mustáros változat: A dijoni mustár helyett használhatsz mézes mustárt a lágyabb ízért, és kaporral fokozhatod a frissességet.
Gyakori kérdések:
Milyen mustárt érdemes használni?
A dijoni mustár a legjobb választás az intenzív, de nem túl erős ízért. Ha enyhébb ízeket kedvelsz, használj csemege vagy mézes mustárt.
Lehet tejszín helyett mást használni?
Igen, a tejszín helyettesíthető kókusztejjel (vegán verzióhoz) vagy natúr joghurttal a könnyedebb mártáshoz.
Milyen tojás a legjobb?
