Qui n’a jamais versé un peu trop généreusement la salière en cuisinant ? Même les cordons-bleus les plus aguerris connaissent ce petit drame culinaire : le plat parfait… mais devenu trop salé. Avant de céder à la tentation de tout jeter, sachez qu’il existe des techniques toutes simples pour corriger le tir. Certaines sont même très efficaces ! Alors, prête à faire de ce petit accident un vrai tour de main de chef ?
Miser sur l’acidité pour rééquilibrer
Un excès de sel n’est pas une fatalité : l’acidité est une alliée redoutablement efficace. Une pointe de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre de cidre ou de vin suffisent souvent à réharmoniser les saveurs. Résultat : votre plat retrouve une fraîcheur agréable et un équilibre harmonieux. Attention cependant : cette astuce n’est pas idéale pour les plats contenant du lait ou de la crème, car l’acidité peut les faire cailler.
