Vous rentrez du marché avec un beau panier de légumes frais, satisfaite de vos achats. Et pourtant, deux jours plus tard, c’est la déception : laitue flétrie, concombres ramollis, carottes molles… Malgré tous vos efforts, vos légumes semblent perdre leur fraîcheur très rapidement.
Et si le problème ne venait pas de leur qualité, ni de votre organisation, mais d’un détail souvent négligé ? Spoiler : une majorité de personnes ignorent un réglage pourtant essentiel…
On pense souvent que « plus c’est froid, mieux c’est ». C’est une idée reçue. Un réfrigérateur trop froid ou, à l’inverse, pas assez, peut provoquer l’effet inverse de celui recherché : des légumes abîmés avant même d’être cuisinés.
Pourquoi ? Parce qu’une température inadaptée perturbe l’équilibre naturel des légumes :
Trop froid ? Des légumes comme les tomates ou les concombres peuvent geler légèrement, ce qui donne une texture pâteuse et un goût altéré.
Pas assez froid ? Les bactéries se développent plus vite et accélèrent la détérioration.
En résumé, le bon réglage, c’est un peu comme une cuisson réussie : ni trop, ni trop peu.
Quelle est la température idéale pour conserver ses légumes ?
